以前依赖服务政府消费的餐饮

2021-02-01 06:16

而关于今年中秋餐馆的预订的具体情况,中国烹饪协会相关负责人则表示,今年中秋餐饮具体数据还没有出来,但今年中秋与十一国庆节时间上相连接,可能有所增长,但增长幅度还是与真个经济形势有关,“具体数据等国庆之后”。

“所谓高端餐饮肯定存在市场需求,现在只是政府公款消费没有了,但不同层次消费需求的人群还是存在的,”有不愿署名的资深餐饮专家表示,以前依赖服务政府消费的餐饮,要开始转型,比如外卖团购,发展小品牌,开拓新的市场比如医疗餐饮等,说到底,还是看餐馆自己的生存能力,在利润方面相比以往肯定会有大幅度缩减。

相比而言,类似金百万的大众餐饮店,经营情况却完全不同,据金百万马甸店相关负责人告诉记者,9月27日中秋节当天该店大厅和包间都是座无虚席,其表示,今年的预定情况与去年相比,基本没有太大差别,从价位上来说,包间是10人/桌起订,价格最低是1288元/桌,“金百万包间不收取服务费,今年中秋套餐基本上是延续去年套餐的情况,虽然说最低是1288元/桌,但可以根据客人的情况自由定制,因此价格也不是固定的。”上述负责人如是表示。

此外,据全聚德奥运村店工作人员告诉记者,周末节假日期间全聚德不可以用团购券,正常工作日期间可以,大厅仍然收取10%的服务费,包间收取15%的服务费,“包间有最低消费228元/人,若按照10人每桌的最低消费标准,最低就得2280元/桌”。

从预订方式来看,在大厅用餐的顾客基本上是团购的,如果以6人至8人一桌计算,通过团购最低六百多元就能搞定,而包间是不接受团购券,“包间最低消费应该是1500元,还会再额外加收10%的服务费。”上述工作人员补充道。

同样的情况也发生在俏江南国贸店,其门店相关负责人告诉记者,中秋节当天包间预订情况“非常不好”,一共9个包间,只预订了3个包间,其余6个包间处于闲置状态。

中秋佳节,离不开团圆聚餐,但从从俏江南预定情况来看,似乎不太如意。记者致电俏江南环球贸易中心咨询中秋节预订情况,相关工作人员表示,该店共有18个包间和大厅,从中秋节当天的预订情况来看,上午和中午大厅和包间都预订满了,但晚饭时间段,大厅预定满,包间只预订了8间,还剩10间处于空置状态。

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